Spaghetti com mini almôndegas

Sempre achei a idéia de spaghetti com almôndegas melhor na teoria do que na prática. Achava linda a cena da "Dama e o Vagabundo" mas criei um pânico das almôndegas da Creuza, que trabalhava na casa da minha mãe, e nunca consegui me convencer a fazer o prato.Eis que um dia, vendo o programa da Nigella, dei de cara com uma receita de almôndegas que não me pareceu asquerosa e resolvemos testá-la em casa. Na verdade, ela mistura a carne moída com farinha de semolina ao invés de miolo de pão, e coloca vários temperos como pimenta da jamaica e canela que achei melhor omitir. Certas coisas são inglesas demais para a minha cozinha...

O primeiro passo é refogar uma cebola picada e um dente de alho picado e acrescentar à sua carne moída. Eu trabalhei com 250g de carne moída, era o que tinha no congelador (estou matando os restos para a mudança, ainda). Em seguida, acrescente um ovo e uma xícara de

farinha de semolina, 30g de parmegianno ralado, sal e pimenta. Trabalhe a massa com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja uniforme.

Faça bolinhas de tamanho pequeno, fica melhor para misturar. O ideal é o tamanho de uma bolinha de gude, ou um chiclete Big Bol (comentário que denuncia minha idade...)

Em seguida, frite as bolinhas até que fiquem douradas e depois acresc

ente seu molho de tomate como faria numa massa a bolognesa normal. Eu usei spaghetti de Cecco. O tempo de cozimento da embalagem é de 12 minutos. Eu deixo sempre 2 minutos a menos.

Esta é uma ótima opção para os dias em que existe pouca carne no congelador. Na verdade, essa é a origem da almôndega. Uma forma dos "comuns" economizarem no consumo de carne que nos é super útil ainda hoje quando a geladeira está magra...

Bolinhos da mudança

Estamos de mudança e nos deparamos com a tarefa de dar cabo de todos os itens não perecíveis e não transportáveis da mudança. Nessa categoria estão incluídos meio saco de farinha de trigo, um finalzinho de chocolate do padre, metades de tabletes de manteiga esquecidos na geladeira, meia barra de chocolate que esatava me tentando em cima do microondas...

Já que íamos ver o jogo do Botafogo na casa de um amigo (eles iam ver o jogo do Flamengo, nós os do Botafogo) resolvemos fazer um híbrido de brownies e muffins, o Bolinho da Mudança, e finalizar os restinhos da despensa.

Não vou saber ser precisa na receita já que acabei usando um pouco de tudo que tinha, mas o passo a passo foi mais ou menos assim.

- M Misturar 3 ovos com 1 xícara de açúcar.

-D Derreter meio tablete de manteiga com umas 4 ou 5 colheres de sopa de chocolate do padre.

- M Misturar os dois.

- C Colocar 5 colheres de sopa de farinha de trigo e misturar.

- JJ Jogar chocolate picado por cima.

Para assar, usamos formas de muffin e o forno a 200 graus por 20 minutos. Não deixe de untar as forminhas porque a massa dá uma grudada.

Batata Gratin - Um clássico doméstico

Em primeiro lugar, preciso esclarecer que as fotos acima não correspondem à batata gratin que saiu do nosso forno hoje a noite. O plano era montar um passo a passo, fotografando as etapas de construção do passo. Como começamos a cozinhar muito tarde e mortos de fome, isso obviamente não aconteceu.

De qualquer modo, as fotos ilustram o que a batata gartin tem que ser: cremosa, macia e de textura uniforme. Quando você corta, deve sair uma fatia da travessa como uma torta. Não vale esmigalhar em vários pedacinhos.

Os ingredientes dessa montagem são muito simples. Para uma travessa de batata você vai precisar de:

4 batatas grandes

500 ml creme de leite

sal

noz moscada

queijo gruyere

O segredo para uma boa batata está nas fatias. Você deve usar um ralador e fatiar a batata na lâmina fina. Não tente fazer as fatias em "freestyle" usando a faca. Elas não vão ter espessuras uniformes e não vão cozinhar no mesmo tempo. Arrume as batatas na travessa sobrepondo-se umas às outras.

Não esmague as camadas ou o creme não terá espaço para penetrar e é ele quem vai fazer todo o cozimento.

Prove o creme depois de temperá-lo com sal e noz moscada e despeje sobre a travessa cobrindo todas a batatas.

Faça uma camada grossa de gruyere por cima. Ela vai ser a "tampa" do seu cozimento.

Deixe no forno a 200 graus por mais ou menos uma hora.Seguindo esses passos cuidadosamente, tudo deve dar certo. Para estar o cozimento, espete o centro da travessa com um garfo.